Cuisine des Alpes PDF
By:Jean-Pierre Barus,Jean-Marc Blache
Published on 2001 by
Entre anecdotes et recettes, cet ouvrage, au-delà de la cuisine est aussi un livre de terroir, un livre-témoin d'un patrimoine unique, un recueil de la mémoire collective et des traditions. Des Savoies, du Dauphiné, des Hautes-Alpes et du Mercantour, les Alpins, de génération en génération, se sont transmis les recettes et les savoir-faire. Au fil des ans, chacun les a enrichis. Aujourd'hui encore, de nouveaux équilibres sont trouvés, des alchimies subtiles se révèlent... La gastronomie alpine est à la mesure de la gastronomie française : des produits de qualité, un savoir-faire sans cesse renouvelé et la passion d'hommes et de femmes amoureux du goût et des plaisirs simples que nous offre la nature. Jean-Pierre Barus et Jean-Marc Blache sont de ceux-là et vous convient à leur table. Pour vous, ils ont réuni de nombreuses recettes, actuelles ou plus anciennes, adoptées parfois par les plus grands chefs, à découvrir saison par saison, pour des repas de tous les jours ou pour d'autres plus festifs. Des marmites, se dégagent des senteurs longtemps oubliées. Ces effluves vous envoûtent, vos sens s'éveillent. A quoi bon résister ? Laissez-vous séduire par les charmes de la cuisine des Alpes. Près de 100 recettes, et tous les bons conseils pour constituer votre cave à vins des Alpes, et découvrir les liqueurs, le véritable marc de Savoie et les bières des Alpes.
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